Citron et saucisson de lyon : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron
Prep time: 23 min
Cook time: 30 min
Total time: 53 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 1 saucisson lyonnais de charcutier; 1 pâte feuilletée; 400 g de champignons de Paris; 1 c à s d’huile d’olive; 1 c às s de persil haché; 1 c à c d’ail en poudre; 50 g de gruyère râpé; 1 jaune d’œuf; 1 c à c de graines de sésame; 100 g de crème liquide; 100 g de lait entier; 2 c à s de jus de citron; Ciboulette du jardin pour moi; Sel et poivre

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

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Toutes les recettes de citron et saucisson de Lyon des Gourmets

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Saucisson lyonnais feuilleté et sa duxelle de champignons

Jackie

Le saucisson lyonnais feuilleté est une belle variation autour d'une spécialité régionale emblématique. Enrobé de pâte feuilletée croustillante et garni d'une duxelle de champignons persillée, ce plat conjugue la richesse de la charcuterie lyonnaise avec la finesse d'une préparation raffinée. Une sauce aux champignons crémeuse accompagne ce feuilleté doré, parfait pour un repas de caractère.